30.07.17

  da Alex   , 734 parole  
Categorie: Servizi, Risorse, Libri

[¯|¯] Ebook: La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene

[¯|¯] Ebook: La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene

" La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene " di Pellegrino Artusi
( clicca per scaricare in .PDF 886p. 2.25MB )

Autore: Pellegrino Artusi
Lingua: Italiano
Pagine: 886
Download: Formato PDF, EPUB, Kindle (altro link alternativo)
Fonte: WIKISOURCE via FeedBooks
Copyright: Pubblico dominio

" La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene " è da sempre il manuale di riferimento di qualsiasi cuoco, una vera "bibbia" della cucina italiana scritto dallo scrittore e gastronomo romagnolo Pellegrino Artusi.

Scritto con sapienza ed ironia, tradotto in tutto il mondo, rappresenta un capolavoro della cucina italiana e del servire a tavola.

Artusi pagò di tasca propria la pubblicazione del libro, non avendo trovato nessun editore disposto a finanziarlo. L'opera fu pubblicata nel 1891 presso la tipografia "L'Arte della Stampa", di Salvadore Landi, inizialmente, anche le difficoltà di distribuzione furono enormi: chi voleva acquistare l'opera doveva scrivere direttamente all'autore e farsene spedire una copia per posta, oppure rivolgersi all'editore Landi.

Le 790 ricette piú varie appendici che trovi nel manuale, sono state raccolte da Artusi durante i suoi viaggi in Italia, ed in gran parte sono ricette di carattere casalingo, descritte talora con piccoli commenti personali e preventivamente provate dai suoi due cuochi.

Particolarmente interessante la divisione degli argomenti, per ordine di portata : Brodi, Gelatine e Sughi, Minestre, Minestre in brodo, Minestre asciutte e di magro, Principi, Salse, Uova, Paste e Pastelle, Ripieni, Fritti, Lesso, Tramessi, Umidi, Rifreddi, Erbaggi e Legumi, Piatti di pesce, Arrosti, Pasticceria, Torte e dolci al cucchiaio, Siroppi, Conserve, Liquori, Gelati e Cose diverse.

... La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perché quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria.

Diffidate dei libri che trattano di quest’arte: Sono la maggior parte fallaci o incomprensibili, specialmente quelli italiani; meno peggio i francesi: al più al più, tanto dagli uni che dagli altri potrete attingere qualche nozione utile quando l’arte la conoscete.

Se non si ha la pretesa di diventare un cuoco di baldacchino non credo sia necessario per riuscire, di nascere con una cazzaruola in capo basta la
passione, molta attenzione e l’avvezzarsi precisi: poi scegliete sempre per materia prima roba della più fine, che questa vi farà figurare.

Il miglior maestro è la pratica sotto un esercente capace; ma anche senza di esso, con una scorta simile a questa mia, mettendovi con molto impegno al lavoro, potrete, io spero, annaspar qualche cosa.

Vinto dalle insistenze di molti miei conoscenti e di signore, che mi onorano della loro amicizia, mi decisi finalmente di pubblicare il presente volume, la cui materia, già preparata da lungo tempo, serviva per solo
mio uso e consumo.

Ve l’offro dunque da semplice dilettante qual sono, sicuro di non ingannarvi, avendo provati e riprovati più volte questi piatti da me medesimo; se poi voi non vi riuscirete alla prima, non vi sgomentate; buona volontà ed insistenza vuol essere, e vi garantisco che giungerete a farli bene e potrete anche migliorarli, imperocché io non presumo di aver toccato l’apice della perfezione.



Sempre riguardo gli [¯|¯] Ebook, leggi anche tutti i post precedenti :

Corso di Compostaggio Domestico in Città

Una sfida al Polo - Emilio Salgari

La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene

Telescopi Spaziali Hubble & Webb [ NASA ]

La Scotennatrice - Far West #2 - Emilio Salgari

Jolanda, la figlia del Corsaro Nero - E. Salgari

Manuale segreto NSA - Strategie Ricerca Web

Peter Pan nei giardini di Kensington - J. Barrie

ALTAI - Wu Ming ( collettivo di scrittori )

Leggende delle Alpi - Maria Savi Lopez

Sulle frontiere del Far West - Emilio Salgari

30 Years Space Shuttle Program + App iPad

" Il Giglio Rosso " - Anatole France

Il Giornalista Hacker - Giovanni Ziccardi

Malombra - Antonio Fogazzaro

Attraverso l'Atlantico in pallone - E. Salgari

"Windows 8 For Dummies" Free DELL Pocket

" La Terra come Arte " + App iPad [ NASA ]

Aforismi, novelle, profezie - Leonardo da Vinci

" Amore e Ginnastica " di Edmondo De Amicis

" Dalla Terra alla Luna " di Jules Verne

Sostenibilita Globale, Umanita e Ambiente

Manuale di Buonsenso in Rete - edizione 2012

Manuale Autodifesa Facebook + Twitter 2012

Ventimila leghe sotto i mari " ( Jules Verne )

" L'amore di Loredana " ( Luciano Zùccoli )

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25.07.17

  da Alex   , 424 parole  
Categorie: Programmi, Strumenti, Sicurezza

Nuovo Scanner WiFi Scopre e Analizza tutte le Reti WLAN

Nuovo Scanner WiFi Scopre e Analizza tutte le Reti WLAN
[clicca qui per ingrandire]

Aggiornamento post 15.03.11

Nuova versione 2.1.5

Le reti WiFi sono ormai dovunque e per utilizzarle al meglio è molto utile installare e utilizzare un programma "scanner" come il nuovo InSSIDer 2, un ottimo scanner per reti WiFi open-source sviluppato per sopperire al malfunzionamento del noto NetStumbler quando utilizzi Windows Vista o Windows XP a 64-bit.

Con InSSIDer sei in grado di scoprire e verificare qualsiasi segnale radio emesso dalle reti WLAN attive e ricevibili nel punto geografico in cui ti trovi, guarda una video-presentazione :

Dopo aver scaricato e installato InSSIDer, accendi la tua scheda di rete WiFi, avvia InSSIDer, seleziona nel menu a tendina in alto la tua scheda di rete WiFi e clicca a sinistra su "Start Scanning".

Dopo qualche secondo di scanning e analisi, ti verranno visualizzate tutte le reti WiFi ricevibili, anche quelle che non irradiano l'SSID ( NetStumbler non é in grado di vederle ), riportando e evidenziando ordinatamente per ciascuna rete tutti i relativi parametri :

# 1 Indirizzo MAC

# 2 Codice Identificativo SSID

# 3 Numero del Canale Radio

# 4 Forza del Segnale RSSI

# 5 Sicurezza Crittografica WEP / WPA

# 6 Velocità di connessione

# 7 Orario di Inizio rilevazione.

# 8 Orario di Fine rilevazione

Tutte queste informazioni ti possono essere molto utili per :


Controllare se la tua WLAN é configurata come tu vuoi

Trovare punti "morti" o mal coperti della tua WLAN

Cercare reti su canali adiacenti che causano interferenze

Migliorare il puntamento di antenne direzionali

Individuare la miglior posizione per connettere un HotSpot

Andare a "caccia di reti" il cosidetto Wardriving



In questo ultimo video di MetaGeek, Trent Cutler spiega come scegliere il giusto canale Wi-Fi per la tua rete :

Oltre a InSSIDer e NetStumbler esistono liberamente disponibili in rete molti altri programmi molto piú sofisticati che oltre a detectare i segnali, sono in grado di fare "Sniffing" intercettando passivamente i dati per ottenere password e altre informazioni sensibili, per questo utilizza sempre se ti é possibile una password lunga e complessa con crittografia WPA, molto piú sicura di quella WEP.

Per chi usa Mac OS X, il programma corrispondente é iStumbler.

leggi anche il post recente con un Nuovo e sofisticato Scanner - Analizzatore per Reti WiFi

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20.07.17

  da Alex   , 423 parole  
Categorie: Servizi, Strumenti, Risorse

VENTO: Super Visualizzazione Animata e Previsioni con Windyty

VENTO: Super Visualizzazione Animata e Previsioni con Windyty

Il Vento a terra e alle varie quote, é forse uno dei parametri meteorologici piú importanti nell'analisi delle previsioni, ma dato che é per sua stessa natura molto variabile in termini di direzione e intensità, non é facile poterlo rappresentare graficamente su una carta meteorologica, in modo da poter facilmente visualizzare e comprendere i suoi effetti per una analisi meteo e relativa previsione, sia a scala locale che per grandi aree Geografiche e soprattutto Marine.

Dopo il bellissimo strumento di visualizzazione globale creato dal ricercatore americano Cameron Beccario ( leggi il post precedente Earth Wind Map: Previsioni Meteo Globali interattive in 3D ), é ora disponibile un'altro ottimo super-strumento per la visualizzazione dinamica del Vento attuale e delle previsioni fino a 5 giorni.

Si chiama Windyty ed é in grado di creare una fantastica visualizzazione grafica animata del vento a terra e alle varie quote, e altri paramentri metereologici, in qualsiasi zona del mondo, guarda qui sotto un esempio in tempo reale del vento al suolo in Europa :


Windyty é stato realizzato in maniera professionale da Ivo, un programmatore appassionato di sport, guarda una video-presentazione :

Windyty é facile e intuitivo, dopo aver centralizzato / zoomato l'area geografica di tuo interesse, in basso trovi la barra temporale delle previsioni, mentre nell'angolo in basso a destra, puoi selezionare il parametro da visualizzare, scegliendo tra Vento, Temperatura, Pressione, Nuvolosità e Umidità, potendo anche scegliere la relativa quota di riferimento, dalla Superficie fino a 13500 mt. pari a FL450.

VENTO: Super Visualizzazione Animata e Previsioni con Windyty

VENTO: Super Visualizzazione Animata e Previsioni con Windyty

Per visualizzare le previsioni dettagliate di un qualsiasi punto della mappa, clicca con il pulsante sinistro del mouse per far apparire i valori relativi a quel punto e un link che ti permentte di aprire una finestra a destra con le previsioni dettagliate e le eventuali Webcam nelle vicinanze.

Guarda qui sotto un ulteriore esempio in tempo reale del Vento al suolo in Italia :

Leggi altri post "Meteorologici" precedenti:

METEOX - Precipitazioni attualmente in corso in Europa

Foto Satellitari in tempo reale - Italia e paesi Europei

Meteo e previsioni da tutto il mondo con Google Map

Che tempo farà nelle prossime 72 ore ?

WebCam da tutta Europa

Previsioni Meteo Marine GRIB mondiali gratis sul PC

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15.07.17

  da Alex   , 332 parole  
Categorie: Servizi, Audio, Risorse, Libri

AudioLibri multi-lingue scaricabili gratuitamente in MP3

AudioLibri multi-lingue scaricabili gratuitamente in MP3
AudioLibri multi-lingue scaricabili gratuitamente in MP3

Aggiornamento post 22.02.10

LibriVox é un bel progetto collaborativo internazionale dove volontari da tutto il mondo collaborano gratuitamente registrando capitoli di libri di dominio pubblico in molte lingue ( Italiano compreso ) e li distribuiscono in file audio MP3 scaricabili gratuitamente in rete, l'obbiettivo di LibriVox é quello di rendere tutti i libri di dominio pubblico disponibili come Audio Libri gratuiti.

LibriVox ti offre AudioLibri totalmente gratuiti, ci sono varie opzioni per l’ascolto, la prima é andare direttamente al Catalogo di LibriVox e scegliere tra gli oltre 4400 libri listati nella lunghissima pagina da far scorrere fino in fondo.

Ma per effettuare una ricerca piú mirata, molto meglio utilizzare la ricerca avanzata (in alto a destra) con cui puoi molto piú facilmente filtrare il catalogo in base a molteplici criteri di selezione come Titolo, Autore, Lingua, etc. ecco ad esempio i link diretti con la selezione dei :

15671 audiolibri in lingua Inglese

85 audiolibri in Italiano

375 audiolibri in Francese

1454 audiolibri in Tedesco

137 audiolibri in Spagnolo



Per ricevere automaticamente tutti i nuovi AudioLibri completati dai volontari di LibriVox puoi abbonarti gratuitamente al Librivox Podcast Feed.

Sempre con relazione agli AudioLibri, leggi anche il post precedente Audio Libri in Italiano gratuiti da ascoltare con il tuo MP3.

Ascoltare audio MP3 non è solo per gli adulti, non c'è bambino che non ami ascoltare e riascoltare storie e fiabe che stimolano la fantasia con avventure e viaggi immaginari, ecco allora disponibili gratuitamente da ascoltare o scaricare, oltre 270 podcast MP3 con storie, fiabe e filastrocche narrate, leggi il post precedente MP3 con le piu belle storie e fiabe narrate per bambini.

Come acquistare Libri a prezzi Scontati e consegna Gratis

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10.07.17

  da Alex   , 580 parole  
Categorie: Servizi, Programmi, Strumenti, Risorse

Infografica & Visualizzazione Dati: 5 Programmi e Servizi Pro

Infografica - Visualizzazione Dati: 5 Programmi e Servizi Pro

L'Infografica è una rappresentazione visiva dei dati per trasmettere e raccontare storie e informazioni attraverso la visualizzazione.

L'Infografica é contemporaneamente una rappresentazione grafica di prove, e uno strumento per l'analisi, la comunicazione e la comprensione di dati che, tramite la visualizzazione, sono l'unico modo per estrarre significati e vedere i modelli e le tendenze in un grande insieme di dati complessi.

Sempre piú utilizzata non solo sul web ma anche nei media tradizionali su carta, l'informazione proiettata in forma più grafica e visuale é molto piú immediata e recepibile rispetto a quella testuale.

Nata dall'incrocio tra le arti grafiche, il giornalismo e l'informatica, si basa su immagini elaborate tramite computer su palette grafiche elettroniche che possono essere bidimensionali o 3D, animate o fisse.

Infografica - Visualizzazione Dati: 5 Programmi e Servizi Pro

Per creare Infografiche e Visualizzazioni di Dati attraenti é necessario pensare visivamente, meglio partire prima con uno schizzo di un'idea per la visualizzazione di una storia, se la visualizzazione non funziona su carta, si è facilmente in grado di ricominciare prima ancora di spendere tempo su computer e programmi.

Una 'Infografica attraente attirerà i lettori, molte visualizzazioni sono belle e funzionali, ma non penetranti, dopo aver attratto i lettori è necessario fornire qualcosa di utile.

Ecco riportati qui di seguito 5 ottimi Programmi e Servizi Pro che ti permettono di creare rapidamente Diagrammi e Grafici online con la possibilità di importare i tuoi dati direttamente da un file di testo o Excel :

Infografica - Visualizzazione Dati: 5 Programmi e Servizi Pro

Datawrapper é un ottimo strumento Open Source che Ti aiuta a creare grafici semplici, corretti ed embeddabili in un qualsiasi sito web in pochi minuti, riduce da molte ore a pochi secondi il tempo necessario per creare un grafico e ti aiuta ad evitare gli errori più comuni.

Infografica - Visualizzazione Dati: 5 Programmi e Servizi Pro

Google Fusion Tables é una applicazione web sperimentale che gira su Google Drive per raccogliere, visualizzare e condividere tabelle di dati, puoi filtrare e sintetizzare informaazioni contenute in centinaia di migliaia di righe, per poi provare un qualsiasi tipo di grafico, o layout personalizzato e embeddarlo o condividerlo con pochi click, tutti i tuoi dati vengono automaticamente salvati e conservati in Google Drive, leggi i Tutorials e guarda una Video Galleria.

Infografica - Visualizzazione Dati: 5 Programmi e Servizi Pro

iCharts fornisce un ottimo servizio di Visualizzazione nel Cloud per creare facilmente visualizzazioni personalizzate self service, tutti i grafici sono completamente interattivi con pop-up, mostra/nascondi serie, zoom e pan. Oltre 200 opzioni di design per personalizzare ogni aspetto visivo del grafico con supporto e possibilità di condivisione privata o pubblica.

Infografica - Visualizzazione Dati: 5 Programmi e Servizi Pro

Tableau é un altro ottimo servizo web che aiuta le persone a vedere, capire e analizzare i loro dati, puoi creare praticamente qualsiasi tipo di visualizzazione, guarda una Galleria di esempi .

Infografica - Visualizzazione Dati: 5 Programmi e Servizi Pro

D3 é una libreria JavaScript per la manipolazione di documenti basati su dati, Ti aiuta a dar vita ai tuoi dati utilizzando HTML, SVG e CSS, concentrando l'enfasi sullo standard, offre tutte le funzionalità dei browser moderni, mettendoti a disposizione potenti componenti di visualizzazione e manipolazione dei dati, guarda una Galleria di esempi .

Sempre riguardo l'argomento Infografica & Visualizzazione Dati leggi anche Creare Diagrammi e Grafici online - 5 facili Servizi gratuiti e Fare Giornalismo con i Dati: Video Corso Online gratuito.

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