10.03.17

  da Alex   , 258 parole  
Categorie: Video, Risorse, Salute e Medicina

Cucina: 53 Video per imparare Tecniche e Trucchi dai Top Chef

Cucina: 53 Video per imparare Tecniche e Trucchi dai Top Chef

La Cucina e la preparazione degli alimenti necessita di Tecnica e Esperienza, e non tutti hanno la fortuna di avere vicino qualcuno da cui imparare, ecco perché anche il prestigioso The New York Times nella sua sezione Food presenta 53 brevi Video dove vengono insegnate le migliori Tecniche e Trucchi di preparazione utilizzati dai Top Chef.

Come puoi vedere dai 5 video esempi qui sotto, la presentazione é impeccabile e c'é qualcosa da imparare per tutti, anche per quelli che si ritengono cuochi professionisti...










In un post precedente avevo già fatto riferimento alla "Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene" cosi come era nel 1891, dettagliatamente descritta dallo scrittore e gastronomo romagnolo Pellegrino Artusi.

In 123 anni molto é cambiato in cucina anche grazie alla migliore comprensione dei processi fisici alla base delle varie tecniche culinarie, fino ad arrivare ai massimi livelli di innovazione e ricerca di famosi chef come Ferran Adria e Jose Andres.

Se Ti interessi di cucina e vuoi imparare tutte le piú recenti e sofisticate tecniche per ottenere piatti fuori dal comune, leggi il post precedente Scienza in Cucina: 39 Video lezioni online Università di Harvard.

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05.03.17

  da Alex   , 694 parole  
Categorie: Servizi, Risorse, Libri

[¯|¯] Ebook: Disobbedienza Civile - Henry David Thoreau

[¯|¯] Ebook: Disobbedienza Civile - Henry David Thoreau

" [¯|¯] Ebook: Disobbedienza Civile - Henry David Thoreau "
( clicca per scaricare in .PDF 30p. 172KB )

Autore: Henry David Thoreau
Lingua: Italiano
Pagine: 30
Download: Formato PDF, EPUB, Kindle
Fonte: Wikisource via FeedBooks
Copyright: Pubblico dominio

Disobbedienza Civile ( Civil Disobedience ) è il titolo del famoso saggio scritto da Henry David Thoreau e presentato per la prima volta nel 1848, e poi pubblicato nel 1849 all'interno dell'Aesthetic Papers di Elizabeth Peabody con il titolo di Resistenza al governo Civile ( Resistance to Civil Government ), diventò famoso con il titolo di Civil Disobedience solo dopo la morte dell'autore.

In questo saggio Thoreau condanna apertamente le scelte del governo statunitense, in particolare la permissione della schiavitù e la guerra espansionistica contro il Messico, per questi motivi egli si rifiutò di pagare le tasse, tentando di boicottare la politica del governo e di non contribuire al rafforzamento dello schiavismo nel Sud, ma presto venne incarcerato ( probabilmente solo per una notte, poiché una sua zia pagò per lui la tassa in questione ), proprio da quest'esperienza nasce la Disobbedienza Civile.

... È così che la massa degli uomini serve lo Stato, non come uomini coraggiosi ma come macchine, con il loro corpo. Sono l'esercito permanente, la milizia volontaria, i secondini, i poliziotti, il posse comitatus ecc.

Nella maggioranza dei casi non c'è nessun libero esercizio del giudizio e del senso morale, sono al livello del legno, della terra, delle pietre. Suppongo che se facessimo degli uomini di legno sarebbero altrettanto utili.

È un tipo d'uomo che non richiede maggior rispetto che se fosse fatto di paglia o di un impacco di sterco. Ha lo stesso valore dei cani e dei cavalli. E tuttavia, normalmente, quegli uomini sono considerati buoni cittadini.

Altri - come la maggioranza dei legislatori, dei politicanti, degli avvocati, dei preti e dei tenutari di cariche - servono lo Stato soprattutto in base a ragionamenti astratti, e poiché fanno assai di rado distinzioni morali, hanno la stessa probabilità di servire Dio che, senza volerlo, di servire il diavolo...

[¯|¯] Ebook: Disobbedienza Civile - Henry David Thoreau

Sempre riguardo gli [¯|¯] Ebook, leggi anche tutti i post precedenti :

Corso di Compostaggio Domestico in Città

Una sfida al Polo - Emilio Salgari

La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene

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Sulle frontiere del Far West - Emilio Salgari

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Il Giornalista Hacker - Giovanni Ziccardi

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Attraverso l'Atlantico in pallone - E. Salgari

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" Amore e Ginnastica " di Edmondo De Amicis

" Dalla Terra alla Luna " di Jules Verne

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Manuale di Buonsenso in Rete - edizione 2012

Manuale Autodifesa Facebook + Twitter 2012

Ventimila leghe sotto i mari " ( Jules Verne )

" L'amore di Loredana " ( Luciano Zùccoli )

Il Corsaro Nero - Emilio Salgari

Tecniche per Aggirare la Censura Internet

The Guide to the Future of Medicine - B.Meskó

La lettera scarlatta - Nathaniel Hawthorne

Canne al Vento - Grazia Deledda

La Contessa di Karolystria - A.Ghislanzoni

L'orlo della Fondazione - Isaac Asimov

Le meraviglie del Duemila - Emilio Salgari

New Twist in Flight Research F-18 AAW Tech

Guida per Verificare Contenuti Digitali e Foto

Manuale di Metereologia Marina per la Vela

Sopravvivere alla Tempesta - Manuale di Vela

Le tigri di Mompracem - Emilio Salgari

Fotografia Digitale - Tecniche di Base

Archeologia, Antropologia e Comunicazioni Aliene

Quo Vadis ? di Henryk Sienkiewicz

L’arte di Riposare - Consigli di un vecchio medico

Il Re del Mare - Emilio Salgari

Capitan Tempesta - Emilio Salgari

I viaggi di Marco Polo - Jules Verne

La Regina dei Caraibi - Emilio Salgari

I misteri della giungla nera - Emilio Salgari

Disobbedienza Civile - Henry David Thoreau

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01.03.17

  da Alex   , 383 parole  
Categorie: Strumenti, Ricerca, Salute e Medicina

La Scrivania in Piedi o "Standing Desk" fa bene alla Salute

La Scrivania in Piedi o Standing Desk fa bene alla Salute

Aggiornamento post 16.10.13

Sei anche tu tra le persone che passano molte ore sedute a lavorare o studiare al computer, spesso in posizione ergonomicamente scorretta ?

Vuoi facilmente migliorare la tua salute, bruciare piú calorie, evitare il mal di schiena, migliorare il sistema cardiovascolare e ottenere molti altri benefici collaterali ?

Allora inizia anche tu a utilizzare una Scrivania in Piedi o "Standing Desk" iniziando progressivamente per qualche ora al giorno, vedrai che i risultati saranno evidenti in breve tempo.

La Scrivania in Piedi o Standing Desk fa bene alla Salute

Studi indipendenti hanno dimostrato che l'utilizzo di una Scrivania in Piedi porta il cuore a battere una media di 10 battiti in piú al minuto rispetto a quando si sta seduti, questo equivale a ulteriori 50 calorie all'ora bruciate, su una media di 3 ore in piedi al giorno, 5 giorni a settimana, equivale a 750 calorie in una settimana, o 30 mila calorie extra bruciate in un anno.

Ma i benefici non si fermano alle calorie in piú bruciate, la posizione in piedi é piú dinamica, solo alternando e spostando il peso del corpo tra una gamba e l'altra fai senza neanche accorgerti un notevole esercizio muscolare che coinvolge anche il tronco e la schiena, con evidenti benefici in termini di resistenza e tono muscolare.

La Scrivania in Piedi o Standing Desk fa bene alla Salute

OK, ma come posso fare una prova di Scrivania in Piedi ergonomicamente corretta, per verificare se fa per me, senza inizialmente spendere soldi ?

Le soluzioni sono tante, da quelle piú semplici e funzionali ma poco estetiche, che semplicemente rialzano il piano di lavoro di una comune scrivania, fino a quelle con mobili e scrivanie dedicate, guarda in questo video una ottima soluzione con mobili IKEA a poco prezzo :



Per i piú sportivi c'é anche la soluzione Standing Desk Treadmill che vedi qui sotto, dove si cammina mentre si lavora, studia, legge o semplicemente si naviga sul web !

La Scrivania in Piedi o Standing Desk fa bene alla Salute

Sempre con relazione all'ergonomia leggi anche il post precedente Posizione Ergonomica corretta lavorando al PC / Laptop.

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25.02.17

  da Alex   , 417 parole  
Categorie: Servizi, Strumenti, Sicurezza, Risorse, Libri

Come aggirare la Censura Internet - Guida per Internauti

Come aggirare la Censura Internet - Guida per Internauti

Aggiornamento post 09.01.08

Molto probabilmente sei un Internauta fortunato che non soffre di filtri e censure Internet, ma non é cosi per tutti, se pensi che il problema della censura internet riguardi solo la Cina e pochi altri paesi con regimi autoritari ti stai sbagliando di grosso.

Sono molti i paesi democratici, Italia compresa, che tramite i fornitori di accesso internet (ISP), censurano determinati siti internet con differenti modalità di intervento.

Avevo già trattato l'argomento in un post precedente, Censura Internet: come funziona e come puoi aggirarla, ci ritorno ora per segnalare una nuova ottima guida scritta da Ron Deibert, professore di scienze politiche e direttore del Citizen's Lab di Toronto, intitolata "Everyone's Guide to By-Passing Internet Censorship" che puoi scaricare gratuitamente come e-book in formato .pdf qui.

Il Citizen's Lab è un laboratorio interdisciplinare, con sede presso la Munk School of Global Affairs dell'Università di Toronto in Canada, specializzata nella ricerca avanzata e l'analisi strategica del mix determinato dai media digitali, la sicurezza globale, e i diritti umani.

Citizen's Lab ha prodotto negli anni molte interessanti pubblicazioni che trovi tutte elencate qui.

Con l'avvento di Internet, negli anni 1970, agli Internauti di tutto il mondo é stata promessa libertà di accesso alle informazioni online, ma decenni più tardi, più di 25 paesi sono impegnati in pratiche di censura di Internet.

La guida è stata scritta per tutti gli Internauti con una conoscenza media sull'uso del PC, che vogliono eludere il filtraggio e la censura Internet o aiutare qualche amico che vive in una giurisdizione soggetta a queste pratiche che violano la libertà di informazione.

"Everyone's Guide to By-Passing Internet Censorship" di sole 31 pagine, é suddivisa in vari capitoli che trattano tutti gli aspetti tecnici e pratici per aggirare le restrizioni a livello di utente o di fornitore di accesso.

La parte piú interessante e utile é il capitolo "Technology" a pagina 17, dove vengono analizzate tutte le possibili soluzioni ( con relativi programmi e servizi Web disponibili ) suddivisi in "Web-based Circumvention Systems",
"Tunneling Software" e "Anonymous Communications Systems".

Trovi altri post riguardo la Internet Privacy, Sicurezza e VPN qui e nel "Manuale completo gratuito di Privacy e Sicurezza Digitale".

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22.02.17

  da Alex   , 374 parole  
Categorie: Servizi, Strumenti, Sicurezza, Risorse

Come puoi verificare il livello di Sicurezza delle Password

Come puoi verificare il livello di Sicurezza delle Password

[ clicca qui per ingrandire ]

Aggiornamento post 30.10.12

Ogni giorno digiti molte volte le tue Password per accedere ai vari Conti e Servizi Web online, ma ti sei mai fermato a riflettere sulla reale sicurezza delle password che stai utilizzando ?

Non é semplicemente la lunghezza o la complessità della Password scelta a determinarne il livello di sicurezza, i fattori tecnici che entrano in gioco sono molteplici e non facili da comprendere per i non addetti ai lavori.

Per semplificare, il concetto base é quello di utilizzare una combinazione alternata senza ripetizioni di lettere alfabetiche maiuscole e minuscole, cifre numeriche, e caratteri speciali ( * ! , + [ @ ).

Proprio per Creare, Testare e Verificare le tue Password, ti viene in aiuto The Password Meter, uno strumento online che, non solo é in grado di indicarti il livello di sicurezza di qualsiasi password, ma é anche in grado di aiutarti a capire che tipo di caratteri puoi aggiungere o rimuovere per migliorare la forza della password.

Per darti un esempio concreto, la Password analizzata nell'immagine sopra con un ottimo score del 72%, é composta dai soli 6 caratteri :

A * l 7 à +

Dopo aver aperto nel browser The Password Meter, togli la spunta su "Hide:" per poter visualizzare i caratteri e inserisci in alto nel campo "Password:" un carattere per volta, e verifica sotto gli effetti in termini di "Bonus" Favorevoli ( Additions ) o Sfavorevoli ( Deductions ) che influenzano la sicurezza complessiva della password digitata.

Come puoi verificare il livello di Sicurezza delle Password

I fattori sfavorevoli che abbassano il livello di sicurezza complessivo di una Password sono :

Utilizzare solo lettere o numeri

Ripetere i caratteri

Lettere maiuscole o minuscole consecutive

Numeri consecutivi

Lettere o numeri sequenziali

Nonostante tutta l'attenzione e gli avvisi sulla sicurezza delle Password, quelle più comunemente utilizzate su Internet sono 123456 seguita da 12345, guarda la lista completa nel rapporto iMPERVA.

Come puoi verificare il livello di Sicurezza delle Password

Verifica adesso con The Password Meter se le tue Password sono sicure, ed eventualmente modificale per renderle piú sicure !

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